फूड डेस्क: भारतीय मिठाई में नानखटाई सबसे फेमस मिठाइयों में से एक है। मैदे और शक्कर को मिलाकर यह मिठाई बेक की जाती है। हालांकि, रिफाइंड मैदा होने के कारण कई लोग इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आज हम आपको बताते हैं इसका हेल्दी वर्जन, कि कैसे आप मल्टीग्रेन नानखटाई बना सकते हैं। अब आप सोच रहे होंगे कि नानखटाई बनाने के लिए आपके घर में ओवन तो है नहीं? तो चलिए आज आपकी इस समस्या को दूर करते हैं और आपको बताते हैं कुकर में मल्टीग्रेन नानखटाई (multigrain nankhatai) बनाने की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
एक कप मल्टीग्रेन आटा
1/4 कप बेसन 
1/4  सूजी
1 कप पिसी हुई शक्कर 
1  कप पिघला हुआ घी
1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा 
1/4 बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

विधि
– मल्टीग्रेन नानखटाई बनाने के लिए एक बड़े बाउल में घी और शक्कर को अच्छी तरह फेंट लें। (हमें इसके सॉफ्ट क्रीम जैसा बनाना है।)

– अब एक दूसरे बाउल में बची हुई सामग्री मल्टीग्रेन आटा, बेसन, सूजी को मिक्स करके छान लें। अब इसमें हरी इलायची पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर-सोडा और एक चुटकी नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।

– तैयार आटे के मिश्रण में घी और शक्कर वाला मिश्रण मिलाकर एक सॉफ्ट आटे की तरह गूंध लें (अगर आटा सख्त हो, तो इसमें दूध के छींटे मार लें) और इसे 15 मिनट तक ढंककर अलग रख दें। फिर इसकी छोटे-छोटे गोले बनाकर चपटा कर लीजिए।

– अब एक कुकर में नीचे नमक या रेत रखकर इसे 7-8 मिनट के लिए खाली गर्म कर लें। अब नानखटाई की प्लेट को कुकर में जाली स्टैंड पर रख दीजिए। इसके बाद कुकर को ढक कर मध्यम आंच पर 10 मिनिट के लिए नानखटाई को बेक होने दीजिए।

– जब नानखटाई फूलकर अच्छे से सिक जाए, तो कुकर को बंद कर दीजिए। तैयार है कुकर में बनी मल्टीग्रेन नानखटाई, इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में आप 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

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